Toont alle 5 resultaten

  • Bacchus in Gallië: een geschiedenis van de Franse wijn

    AUTEUR(S): Jacques R. Pauwels.


    TAAL: Nederlands.
    ORIGINELE TAAL: Nederlands.
    UITGEVER: Uitgeverij Epo.
    JAAR: 2020.
    PAGINA’S: 359.
    DRUK: Eerste editie.
    FORMAAT: 150 x 225 x mm.
    GEWICHT: gram.
    STAAT: Nieuw (New).
    UITVOERING: Paperback / zachte kaft / gelijmd.
    ISBN/EAN: 9789462672062.


    BESCHRIJVING

    Of het nu gaat om een grand cru van Bordeaux of een anonieme coup de rouge: een glas wijn drinken is mooi. Maar nog mooier is dat te doen als je iets afweet van de geschiedenis van deze godendrank. In dit rijkelijk geïllustreerd boek neemt Jacques R. Pauwels je mee op een lange tocht. Zijn verhaal begint tienduizend jaar geleden in de uitlopers van de Kaukasus waar de wijnbouw werd ‘uitgevonden’. Via de Oude Grieken en Romeinen bereikte het verbouwen, oogsten, persen, gisten en bottelen van druiven zijn beloofde land, de thuisbasis van Bacchus: Gallië. Bacchus in Gallië is het relaas van een geschiedenis in golfbewegingen. Met hoogtepunten, zoals de middeleeuwen toen er nog geen concurrentie bestond van koffie of frisdrank. Maar ook met dieptepunten, zoals de rampzalige crisis op het einde van de 19de eeuw met dank aan de uit Noord-Amerika afkomstige druifluis, of de Tweede Wereldoorlog toen oenofiele nazi’s zoals Göring de wijnkelders van Champagne plunderden. Een boek om te ‘degusteren’.

    29,90
  • Bakken met zuurdesem: technieken en creatieve broodrecepten uit de wereldkeuken

    AUTEUR(S): Bryan Ford.

     

    TAAL: Nederlands.
    ORIGINELE TAAL: Engels.
    UITGEVER: Standaard Uitgeverij (Manteau).
    JAAR: 2021.
    PAGINA’S: 159.
    DRUK: Eerste editie.
    FORMAAT: 262 x 222 x 18 mm.
    GEWICHT: 770 gram.
    STAAT: Nieuw (New).
    UITVOERING: Hardback / harde kaft / gebonden.
    ISBN/EAN: 9789022337769.

     

    BESCHRIJVING

    Leer hoe je zelf thuis heerlijke, creatieve zuurdesembroden bakt.

    Niets heerlijker dan een huis waarin de geur van zelfgebakken brood zich verspreidt. Maar hoe begin je eraan? In Bakken met zuurdesem legt Bryan Ford je haarfijn uit hoe je met je zelfgemaakte zuurdesemstarter kunt bakken. En dan is het aan jou en je handen, want hoe meer je het in de vingers krijgt, hoe fijner je het zult vinden om je eigen zuurdesembrood te bakken. En nee, het resultaat hoeft er niet perfect uit te zien. Het hoeft ook niet altijd het traditionele rustieke brood te zijn. Met zuurdesem kun je evengoed creatief te werk gaan. Bak je eigen volkorenbrood, ciabatta, bagels, pizza, focaccia, kaasbroodjes… en geniet van het broodbakken en het resultaat.

    In Bakken met zuurdesem vind je:
    • alles wat je moet weten om je desemstarter aan de praat te krijgen
    • gedetailleerde stap-voor-stapinstructies voor alle meng-, rijs- en baktechnieken
    • originele broodrecepten geïnspireerd op de wereldkeuken

    Bakker en instagrammer Bryan Ford (artisanbryan.com; @artisanbryan) weet met zijn uitnodigende, niet-traditionele benadering iedereen enthousiast te maken om thuis brood te bakken. Zijn Hondurese roots, zijn passie voor de Latijns- Amerikaanse cultuur en zijn jeugd in New Orleans vormen daarbij een bron van inspiratie.

    22,50
  • Flavour: Heel veel groenten, nog meer smaak

    AUTEUR(S): Yotam Ottolenghi, Ixta Belfrage.


    TAAL: Nederlands.
    MEDEWERKER(S): Jonathan Lovekin, Tara Wigley.
    ORIGINELE TAAL: Engels.
    UITGEVER: Fontaine Uitgevers B.V. (Fontaine Uitgevers).
    JAAR: 2020.
    PAGINA’S: 317.
    DRUK: Eerste editie.
    FORMAAT: 277 x 202 x 31 mm.
    GEWICHT: 1372 gram.
    STAAT: Nieuw (New).
    UITVOERING: Hardback / harde kaft / gebonden.
    ISBN/EAN: 9789059569911.


    BESCHRIJVING

    NEDERLANDSTALIGE EDITIE
    Yotam Ottolenghi weet als geen ander hoe je groenten in de spotlight zet. Flavour combineert eenvoudige recepten voor doordeweekse avonden met opvallende gerechten voor de ontspannen weekendkok.

    In Flavour viert Ottolenghi de oneindige mogelijkheden van groenten en laat zien hoe je ze kunt transformeren tot magische gerechten. In ruim 100 recepten laat hij niet alleen zien hoe we ze moeten bereiden, maar ook hoe smaak bepaald wordt en waarom bepaalde combinaties zo goed werken. Met recepten als auberginedumplings alla Parmigiana, tacos met knolselderij en geitenkaas, champignonlasagne en groentenschnitzels – allen voorzien van fotos die je doen watertanden.

    32,00
  • Midnight Chicken (en andere recepten die het waard zijn om voor te leven)

    AUTEUR(S): Ella Risbridger.

     

    TAAL: Nederlands.
    MEDEWERKER(S): Elisa Cunningham.
    ORIGINELE TAAL: Engels.
    UITGEVER: Fontaine Uitgevers.
    JAAR: 2019.
    PAGINA’S: 288.
    DRUK: Eerste editie.
    FORMAAT: 24,7 x 17,9 x 2,7 cm
    GEWICHT: gram.
    STAAT: Nieuw (New).
    UITVOERING: Hardback.
    ISBN/EAN: 905956135X.

     

    BESCHRIJVING

    Er was een tijd dat de wereld voor Ella Risbridger overweldigend was geworden. Geluiden waren te luid, kleuren waren te fel, elke beweging te veel. Op een nacht lag ze op haar keukenvloer, zich afvragend of ze
    ooit zou opstaan en het was de gedachte aan een kip, aan het braden en eten, die haar overeind bracht en haar de zin in het leven terug gaf. Trek een fles wijn open, ga er rustig voor zitten en geniet van al het moois dat koken te bieden heeft.

    Dingen om te onthouden
    ‘Dit boek heeft drie leefregels en ik moedig je aan die te onthouden en ze vaak toe te passen.
    1. Voeg zout toe aan je pastawater.
    2. Voeg bij twijfel boter toe.
    3. Zet door.’

    ‘Een prachtig, ontroerend en hoopvol kook- en leesboek over hoe koken je hart en ziel oprecht kan helen. (Koop het alleen al voor de illustraties!) Dit boek is een absolute aanrader! … overigens ieder mooi verhaal dat begint met een gebraden kippetje is het lezen meer dan waard.’
    Yvette van Boven

    ‘Midnight chicken is een kookboek dat ik van kaft tot kaft op de bank heb gelezen. En ik kreeg ontzettend veel zin om mijn eigen dingen te koken op Ella’s manier. De tijd nemen met een glas wijn in je hand, precies koken waar je zin in hebt en alles delen met veel vrienden.’
    Charlotte Kleyn in Het Parool

    20,00
  • Vers deeg: van brioche tot zuurdesem : ruim 80 hartige en zoete recepten

    AUTEUR(S): Claudia Damen.

     

    TAAL: Nederlands.
    UITGEVER: Singel Uitgevers (Nijgh & Van Ditmar).
    JAAR: 2020.
    PAGINA’S: 207.
    DRUK: Eerste editie.
    FORMAAT: 238 x 191 x 24 mm.
    GEWICHT: 838 gram.
    STAAT: Nieuw (New).
    UITVOERING: Hardback / harde kaft / gebonden.
    ISBN/EAN: 9789038808376.

     

    BESCHRIJVING

    Hoe maak je zelf naan, tortilla’s, croissants of een brioche? Met Vers deeg leer je de basis van het bakken, met waar nodig een handig stappenplan. Bovendien volgt na elke basistechniek een aantal recepten waarin je het geleerde kunt toepassen. Heb je zelf brood gemaakt en wordt het oud? Verwerk het dan in een uiensoep of een lekkere caesarsalade. Met ruim tachtig recepten voor zoet en hartig laat Claudia Damen zien hoe je basisrecepten kunt uitbouwen naar bijzondere en moeilijkere gerechten.

    ‘Dit héérlijke kookboek neemt je mee naar de basis van gerechten waar we allemaal van houden. Van vers brood en zelfgemaakte croissants tot aan naan, bagels en pasta. Dit kookboek zou wat mij betreft iedereen in huis moeten hebben!’ – beaufood.nl
    ‘Wie bakken oubollig vindt, vergist zich mooi. Nooit gedacht dat bloem zo sexy kon zijn. Vers deeg is meer dan een ‘deeglijk’ boek. Watertanden, schuimbekken van de eerste tot de laatste pagina.’ – The Messy Chef
    ‘De prachtige foto’s en de heerlijke recepten maken dat je meteen de keuken wilt induiken om te gaan koken en bakken. Je hoeft echt geen keukenprins(es) te zijn om de gerechten klaar te maken. Wij krijgen er in ieder geval enorme honger van!’ – Familie over de Kook

    25,00